Соус авиньон для мяса как сделать в домашних условиях
Соус авиньон ― это классический французский соус, идеально подходящий к мясным блюдам. Он имеет насыщенный вкус и аромат, который отлично дополняет и подчеркивает вкус мяса. Если вы хотите научиться делать авиньон в домашних условиях, у вас есть несколько вариантов рецептов.
Первый рецепт соуса авиньон на основе классического соуса деми-гляс⁚
Ингредиенты⁚
— 2 столовые ложки масла
— 2 столовые ложки муки
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 2 чеснока зубчика, измельченных
— 500 мл говяжьего бульона
— 100 мл красного вина
— Соль и перец по вкусу
Инструкции⁚
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы создать ру ― вектор.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
3. Постепенно вливайте говяжий бульон и красное вино, постоянно помешивая. Продолжайте варить соус до тех пор, пока он не загустеет.
4. Подкорректируйте вкус соуса, добавив соль и перец по вкусу. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
5. Продолжайте варить соус авиньон на среднем огне, помешивая, пока он не станет густым и кремообразным.
Второй рецепт соуса авиньон на основе дижонской горчицы⁚
Ингредиенты⁚
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки дижонской горчицы
— 2 чеснока зубчика, измельченных
— 500 мл говяжьего бульона
— 2 столовые ложки муки
— Соль и перец по вкусу
Инструкции⁚
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
2. Добавьте дижонскую горчицу в сковороду и хорошо перемешайте.
3. Добавьте муку в сковороду и продолжайте помешивать до получения густого ру ― вектор.
4. Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
5. Варите соус на среднем огне, пока он не загустеет и не станет кремообразным.
6. Подкорректируйте вкус соуса, добавив соль и перец по вкусу.
Оба этих рецепта просты в приготовлении и требуют минимального количества ингредиентов. Подавайте соус авиньон вместе с жареным или запеченным мясом для придания блюду более насыщенного и изысканного вкуса. Вы также можете использовать этот соус для приготовления запеканок или соусов к пасте. Попробуйте сделать авиньон в домашних условиях и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!