Рецепт прессованного мяса из говяжьей головы
Рецепт прессованного мяса из говяжьей головы
Прессованное мясо из говяжьей головы, это особое блюдо, которое представляет собой сочное и ароматное мясо, приготовленное по специальной технологии. Это является отличной альтернативой колбасам и другим продуктам из магазина, так как изготавливается самостоятельно с использованием натуральных ингредиентов.
Особенности блюда, подготовка компонентов
Прессованное мясо из говяжьей головы имеет нежный и мягкий вкус. Для его приготовления потребуются следующие компоненты⁚
- Говяжья голова ー около 3-4 кг;
- Лук репчатый ー 1 шт;
- Морковь ー 1 шт;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Молотый красный перец ー 1/2-1 шт;
- Молотый чёрный перец ー по вкусу;
- Соль ー по вкусу;
- Майоран ー по вкусу;
- Зира ー по вкусу;
- Лавровый лист — по вкусу.
Перед приготовлением рекомендуется тщательно промыть говяжью голову и обезжирить ее.
Пошаговый процесс приготовления
- Положите говяжью голову в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды и поставьте на средний огонь.
- Варите голову около 3 часов٫ периодически снимая пену.
- Добавьте вареную говяжью голову лук, морковь, чеснок, красный перец, чёрный перец, соль, майоран, зиру и лавровый лист.
- Продолжайте варить еще примерно 1 час или до тех пор, пока голова не станет мягкой и легко отделяется от кости.
- Извлеките говяжью голову из кастрюли и оставьте остыть до комнатной температуры.
- Отделите мясо и сало от кости и измельчите его.
- Смешайте мясо с салом и добавьте немного бульона от варки головы, чтобы получить консистенцию, которая будет хорошо формироваться.
- Переложите полученную массу в пресс и аккуратно уложите слоями.
- Установите пресс под небольшим давлением (например, можно поставить на него груз) и оставьте на несколько часов.
- После этого прессованное мясо можно нарезать на порции и подавать к столу.
Что можно добавить
В зависимости от предпочтений можно добавить различные специи и приправы для придания блюду особых оттенков вкуса. Например, можно использовать горчицу, зелень (петрушку, укроп, базилик), смесь итальянских трав или сушеный чеснок. Также можно экспериментировать с добавлением орехов, сыра или сухофруктов.
Правила хранения
Прессованное мясо из говяжьей головы следует хранить в холодильнике в плотно закрытой контейнере. При правильном хранении оно может сохраняться до 3-х дней. Для более длительного хранения можно заморозить прессованное мясо в порциях.
Теперь у вас есть пошаговый рецепт прессованного мяса из говяжьей головы. Приготовьте это вкусное блюдо и наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом!