Как высушить махан в домашних условиях
Как высушить махан в домашних условиях
Махан – это вид сыровяленой колбасы, который изготавливается из конины. Чтобы получить вкусный и качественный махан, необходимо правильно провести процесс высушивания в домашних условиях. В этой статье мы расскажем о нескольких способах, которые помогут вам добиться желаемого результата.
Подготовка мясного фарша
Перед тем, как начать процесс высушки махана, необходимо приготовить мясной фарш. Для этого возьмите свежую конину и нарежьте ее на маленькие кубики. Чтобы упростить процесс нарезки, вы можете предварительно заморозить мясо. Затем добавьте в фарш специи, соль, сахар, чеснок и другие приправы по вашему вкусу. Хорошо перемешайте фарш, пока не образуется однородная масса.
Формирование колбас
После того, как мясной фарш готов, необходимо его формировать в колбаски. Для этого используйте натуральную оболочку. Можно использовать свиные кишки или коллагеновую оболочку. Наберите фарш в оболочку и хорошо уплотните его.
Высушка махана
Подвесьте колбаски с маханом в прохладное помещение при температуре 8-15 градусов и влажности около 70-75 процентов. Место для высушки должно быть хорошо проветриваемым и защищенным от прямых солнечных лучей. Колбаски можно подвешивать на веревке или использовать специальные подвески для сыровяленых колбас.
Время высушки
Время высушки махана зависит от его диаметра, температуры и влажности помещения. Обычно процесс высушки занимает от 20 до 40 дней. Важно следить за состоянием мяса и его текстурой. Колбаски должны уплотниться и потерять около 30 процентов своей массы. Если вы видите, что поверхность мяса покрылась плесенью, это нормально. Просто смазывайте поверхность соленой водой или оливковым маслом, чтобы избежать дальнейшего развития плесени.
Хранение махана
После завершения процесса высушки махан необходимо правильно упаковать для дальнейшего хранения. Лучше всего использовать плотную пластиковую или стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Храните махан в прохладном и сухом месте, при температуре не выше 15 градусов. Таким образом, вы сможете сохранить его свежим и вкусным на протяжении длительного времени.
Высушить махан в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь вкусным и полезным деликатесом, приготовленным собственными руками.