Как сохранить хамсу солeную чтобы не пропала
Хамса ⏤ мелкая стайная рыбка, которая популярна из-за своего отличного вкуса и массы вариантов приготовления. Если вы хотите сохранить соленую хамсу, чтобы она не пропала и не испортилась, есть несколько простых и эффективных способов.
Способ 1⁚ Засолка хамсы в домашних условиях
Существует несколько способов засолки хамсы в домашних условиях. Они включают простой, быстрый, пряный и сухой способы посола.
- Простой способ⁚ сложите хамсу в целлофановый пакет, добавьте соль, сахар и сок лимона. Завяжите пакет и хорошенько перемешайте. Оставьте пакет с хамсой при комнатной температуре на 1 час٫ а затем переложите в холодильник еще на 1 час. Перед употреблением хамсу следует промыть и использовать по своему усмотрению.
- Быстрый способ⁚ промывайте хамсу в холодной воде, затем выложите в чистую миску и присолите. Оставьте рыбу на 30 минут при комнатной температуре, затем перекладывайте в холодильник на 2-3 часа. После этого можно употреблять хамсу.
- Пряный способ⁚ помимо соли, добавьте в посолку различные специи, такие как черный перец, лавровый лист, гвоздика или кориандр. Промойте хамсу, обсыпьте смесью специй и соли и оставьте на несколько часов.
- Сухой способ⁚ слой хамсы сложите в миску, присыпьте солью и специями, затем добавьте новый слой рыбы и продолжайте солить до полного заполнения емкости. Сверху должен быть слой соли толщиной 1-2 сантиметра. Утрамбуйте рыбу, поставьте гнет на верхний слой и оставьте на несколько дней. После этого хамса готова к употреблению.
Способ 2⁚ Хранение соленой хамсы
Чтобы сохранить соленую хамсу, ее можно разложить по стеклянным банкам и залить каждую банку 2-3 столовыми ложками растительного масла. Закройте банки плотно крышками и храните в прохладном месте. Срок хранения хамсы может быть довольно длительным — до нескольких недель или даже месяцев.
Также соленую рыбу можно хранить в морозильной камере. Разместите ее в вакуумной упаковке или в специальных контейнерах, установите температуру до -8 градусов и храните до полутора месяцев.
Советы по выбору и приготовлению хамсы
При выборе хамсы обратите внимание на следующие критерии⁚
- Упругость⁚ нажмите пальцем на живот рыбы. Если чувствуется упругость и она быстро выходит в исходное положение, значит, хамса свежая.
- Глаза⁚ глаза рыбы должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, без мутного налета.
- Жабры⁚ проверьте жабры, они должны быть плотно прикрыты и иметь красный яркий цвет.
Перед приготовлением хамсу рекомендуется промыть под холодной водой и удалить голову и внутренности. Затем она готова к использованию в различных блюдах ⏤ от закусок и салатов до выпечки.
Соленая хамса — вкусная и полезная домашняя закуска. Следуя простым инструкциям, вы сможете легко сохранить ее вкус и свежесть.