Как сохранить малосольную хамсу в домашних
Как сохранить малосольную хамсу в домашних условиях
Хамса, или анчоус, ー это мелкая рыба, которая отличается отличным вкусом и массой способов приготовления․ Часто ее можно найти в соленом виде или маринованной в консервных банках в магазинах․ Однако, если вы хотите наслаждаться свежим и самостоятельно приготовленным вариантом, вы можете сделать вкусную и малосольную хамсу в домашних условиях․
Существует несколько способов засолки хамсы в домашних условиях⁚ сухой посол, засолка в рассоле и пряная засолка․ Рассмотрим подробнее каждый из них⁚
1․ Сухой посол
Сухой посол ⏤ это самый простой и быстрый способ засолки хамсы․ Вам понадобится⁚
- Свежая хамса
- Соль
- Сахар (опционально)
- Пряности (по желанию)
Шаги по приготовлению⁚
- Промойте хамсу в холодной воде и удалите голову и внутренности․
- Выложите рыбу в пакет и посыпьте солью, сахаром и пряностями․
- Перемешайте содержимое пакета, чтобы хамса была равномерно покрыта солью и пряностями․
- Закройте пакет и оставьте его в холодильнике на несколько часов или даже ночь․
- После этого промойте хамсу холодной водой и она готова к употреблению․
2․ Засолка в рассоле
Засолка хамсы в рассоле придает ей более нежный и сочный вкус․ Для этого вам потребуется⁚
- Свежая хамса
- Вода
- Соль
- Сахар
- Пряности (по желанию)
Шаги по приготовлению⁚
- Разведите соль и сахар в воде до полного растворения․
- Промойте хамсу и уложите ее в рассол․
- Убедитесь, что рыба полностью покрыта рассолом․
- Поставьте рассоленную хамсу в холодильник на несколько часов или даже сутки․
- После достаточной выдержки в рассоле, промойте хамсу холодной водой и она готова к употреблению․
3․ Пряная засолка
Пряная засолка придает хамсе ароматные и насыщенные вкусовые качества․ Для этого вам понадобятся⁚
- Свежая хамса
- Соль
- Сахар
- Пряности (кориандр, перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие)
Шаги по приготовлению⁚
- Промойте хамсу и удалите голову и внутренности․
- Выложите хамсу в чистую посуду и посыпьте ее солью, сахаром и пряностями․
- Перемешайте хамсу, чтобы она была равномерно покрыта солью и пряностями․
- Накройте посуду с хамсой гнетом, чтобы рыбка не всплыла на поверхность․
- Поставьте посуду в холодильник на несколько дней для засолки․
- После достаточной выдержки хамсу промойте холодной водой и она готова к использованию․
Не забудьте, что срок хранения засоленной хамсы ограничен, но это отличная закуска для салатов, бутербродов и других блюд․
Теперь у вас есть несколько рецептов, как сохранить малосольную хамсу в домашних условиях․ Выберите подходящий для вас способ и наслаждайтесь вкусной и ароматной рыбкой!