Как солить и сушить кумпяк от свиньи
Кумпяк — это соленое и сухое мясо‚ которое готовится из свинины. Оно является популярным деликатесом и может быть использовано как закуска к пиву или другим алкогольным напиткам. Соление и сушка кумпяка ⸺ это процессы‚ которые придают мясу особый вкус и аромат.
Подготовка мяса
Перед началом процесса соления и сушки кумпяка необходимо правильно подготовить мясо. Возьмите свиной окорок или другой филейный кусок свежего мяса. Удалите лишний жир и пленки. Если мясо слишком толстое‚ отбейте его немного для получения более равномерной толщины. Также вы можете удалить кожуру с помощью овощечистки или ножа.
Посол
Посол, ключевой этап в процессе приготовления кумпяка. Для соления мяса можно использовать морскую соль или крупную поваренную соль. Расчет соли зависит от веса мяса и вашего предпочтения к солености. Обычно на 1 кг мяса рекомендуется использовать примерно 2 столовые ложки соли. Если вы сомневаетесь‚ лучше сделать соли больше‚ чем меньше.
Соль равномерно натрите по всей поверхности мяса. Обратите внимание‚ что соль должна проникнуть внутрь мяса‚ поэтому помассируйте его руками‚ чтобы соль лучше впиталась.
Сушка
После соления мясо нужно завернуть в марлю‚ чтобы защитить его от насекомых. Подвесьте завернутое мясо на сквозняке или повесьте его в холодильнике с вентилятором на 2-3 суток. Если вы используете холодильник‚ убедитесь‚ что температура в нем составляет 7-12 градусов Цельсия‚ а влажность ⸺ 75-80%. Это поможет мясу созреть и придать ему особый вкус и аромат.
После сушки снимите марлю и нарежьте кумпяк тонкими ломтиками. Готовый кумпяк готов подаваться как закуска к пиву или другим напиткам.
Важно помнить‚ что процесс соления и сушки кумпяка требует тщательной подготовки мяса и соблюдения определенных условий‚ таких как температура и влажность. При правильном выполнении всех этапов вы получите вкусное и ароматное мясо‚ которым можно наслаждаться в любое время.