Как приготовить копченую колбасу в домашних условиях в духовке

Копченая колбаса – изысканное и ароматное блюдо, которое можно приготовить даже в домашних условиях с помощью обычной духовки. В этой статье мы расскажем вам подробный рецепт приготовления копченой колбасы, которая порадует всю семью своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты⁚

1 кг свиного фарша
100 г льда
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка мяты
1 чайная ложка паприки
2 столовые ложки сухого молока (опционально)
Древесная щепа для копчения

Инструкция⁚

Первым шагом необходимо приготовить колбасную смесь. В большой миске смешайте свиной фарш с льдом. Лед необходим для сохранения низкой температуры фарша во время его замешивания.
Добавьте в фарш соль, сахар, черный перец, кориандр, мяту и паприку. Если вы хотите, чтобы колбаса была более нежной и сочной, добавьте сухое молоко.
Тщательно вымешайте все ингредиенты до образования однородной колбасной массы.
Покройте миску с фаршем пищевой пленкой и оставьте на 2-3 часа в холодильнике٫ чтобы масса настоялась.
Время для подготовки копчения. Нагрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Поставьте древесную щепу для копчения вместе с противнем на самое дно духовки.
Сформируйте колбасу из приготовленной массы. Оберните колбасу в несколько слоев фольги, чтобы она сохраняла свою форму и не распадалась.
Поместите фольгированную колбасу на решетку в верхнюю часть духовки. Если у вас нет специального коптильного способа для духовки, просто оставьте дверцу слегка открытой для выхода дыма. Это важно для создания копченого вкуса и аромата.
Выпекайте колбасу в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 2-3 часов. Периодически проверяйте ее готовность, чтобы не пересушить колбасу.
Когда колбаса приобретет золотистый цвет и достигнет нужной готовности, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Затем удалите фольгу и нарежьте копченую колбасу на ломтики.
Подавайте копченую колбасу к столу в горячем или охлажденном виде, в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить копченую колбасу в домашних условиях в духовке, вы можете порадовать себя и своих близких этим ароматным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!