Почему самодельная икра из форели карельской может горчить
Почему самодельная икра из форели карельской может горчить Икра из форели карельской может горчить по нескольким причинам. Во-первых, причиной горчинки может быть окисление жиров, содержащихся в икринках. Когда жировые кислоты окисляются, они могут образовывать различные вещества, в т.ч. альдегиды и кетоны, которые могут иметь горький привкус. Второй причиной может быть высокое содержание солей. Соль помогает … Читать далее