Как солить кумпяк со старинными рецепт

Кумпяк – это традиционное белорусское блюдо‚ которое представляет собой соленое мясо. Это изысканная закуска‚ которая готовится из окорока свинины с использованием старинных рецептов. В данной статье мы рассмотрим‚ как солить кумпяк в домашних условиях с помощью старинных рецептов.

Ингредиенты⁚

1‚5 кг свиной свежей постной свинины;
2 ст.л. чёрного перца;
1 ст.л. белого перца;
15 горошин душистого перца;
1 ст. л. соли.

Приготовление⁚

Начните с подготовки свиной свежей постной свинины. Она должна быть нежной и без признаков порчи.
Натрите свинину крупной солью. Выложите в миску‚ присыпьте сверху солью и накройте плёнкой‚ затем поставьте в холодильник на сутки‚ перевернув несколько раз.
После суток перевешивайте свинину в сухое прохладное место‚ например‚ на лоджию‚ чтобы она высохла. Сушите мясо в зависимости от его веса в течение 5-8 недель. Периодически проверяйте состояние мяса‚ оно должно образовать сухую корочку.
Когда кумпяк готов‚ режьте его тонкими пластинками и сервируйте как закуску к столу.

Как видите‚ соление кумпяка со старинными рецептами весьма просто. Важно помнить о правильной подготовке свинины и длительном сушении мяса. Поклонники белорусской кухни наслаждаются этим изысканным блюдом сочетая его со свежим хлебом‚ горчицей‚ корнишонами и настоящим домашним агушей.