Как посолить ельчиков вкусно и быстро в рассоле целиком
Как посолить ельчиков вкусно и быстро в рассоле целиком
Посоление рыбы являеться одним из самых популярных и древних способов ее консервации․ Это позволяет увеличить срок ее хранения, а также придать блюду интересный и насыщенный вкус․ В данной статье мы рассмотрим, как посолить ельчиков вкусно и быстро в рассоле целиком․
Выбор и подготовка рыбы
Перед тем как приступить к засолке, необходимо правильно выбрать свежую ельку․ Самая вкусная и сочная рыба получается из только что пойманной или свежезамороженной․ Если вы покупаете рыбу на рынке, обращайте внимание на ее свежесть⁚ глаза должны быть ясные, чешуя блестящей и без нарушений, тело упругим на ощупь․
Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности․ Затем промойте ее под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи и крови․
Приготовление рассола
Для засолки ельчиков в рассоле целиком потребуется подготовить соответствующий рассол․ Самый простой и классический рецепт рассола состоит из воды, соли и сахара․
На литр воды берется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара․ Это соотношение придает рыбе приятный вкус и помогает сохранить ее свежесть․ Кроме того, в рассол можно добавить различные специи для придания более насыщенного аромата и вкуса․ Популярными добавками являются лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика и душистый перец․
Для приготовления рассола достаточно смешать все ингредиенты вместе и хорошо перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде․ Чтобы рассол имел временные запасы вкуса, его можно оставить на некоторое время, чтобы специи полностью передали свой аромат․
Посолка ельчиков в рассоле
Для посолки ельчиков в рассоле целиком, рыбу следует выложить в подготовленный рассол․ Важно, чтобы рассол полностью покрывал рыбу․ Если рыба не погружается полностью, можно использовать тяжелость (например, камень или деревянную доску), чтобы удерживать ее под водой․
Ельчики следует засаливать в холодном месте, при температуре от 4 до 10 градусов Цельсия․ Время засолки зависит от размера и толщины рыбы․ Обычно для ельчиков рекомендуется засолить их в рассоле на протяжении 8-10 дней․ Если ельчики крупные, засолку можно продлить до 14 дней;
Степень готовности рыбы можно проверить, достав ее из рассола и надавив на мякоть․ Если рыба легко упруга и плотная, она готова к употреблению․ Если мякоть сильно размягчается и есть ощущение «распада», рыбу нужно засолить еще на некоторое время․
Советы по хранению
После завершения засолки ельчики должны быть тщательно промыты от лишнего соли под холодной водой․ Затем рыбу следует высушить, используя бумажные полотенца․
Ельчики можно хранить в холодильнике в контейнере или укутанными в пищевую пленку․ При условии правильного хранения, засоленные ельчики могут сохраняться в течение нескольких недель․
Вкусные и ароматные засоленные ельчики являются отличным дополнением к праздничному столу, а также отличным закуской или основным ингредиентом в различных рыбных блюдах․ Наслаждайтесь их вкусом и приятным ароматом!