Как сохранить впрок малосольную хамсу в домашних условиях

Малосольная хамса, или анчоусы, является популярной закуской благодаря своему вкусу и разнообразным способам приготовления. В домашних условиях можно засолить хамсу самостоятельно, используя несколько методов. В этой статье мы расскажем о различных способах засолки малосольной хамсы.

Способ сухой посолки

Сухой посол хамсы является самым простым и быстрым способом засолки. Вам потребуются следующие ингредиенты⁚

1 кг свежей хамсы
200 г соли
1 л воды
Специи (по желанию), такие как лавровый лист, гвоздика, перец горошком

Шаги по приготовлению⁚

Промойте свежую хамсу в холодной воде.
Подготовьте рассол, смешав воду и соль.
Уложите хамсу в пластиковый контейнер или емкость.
Залейте хамсу рассолом так, чтобы рыба полностью покрылась жидкостью.
При желании, добавьте специи для придания аромата и вкуса хамсе.
Оставьте хамсу засаливаться в холодильнике на 12-24 часа.
После выдержки рассола, промойте хамсу под проточной водой и обсушите.
Уложите хамсу в стеклянную или пластиковую емкость и храните в холодильнике.

Малосольная хамса, приготовленная по этому способу, хранится около 2-3 месяцев. Перед употреблением рекомендуется обсушить рыбу, чтобы удалить излишки влаги.

Способ посолки в рассоле

Посолка хамсы в рассоле делает ее более нежной и сочной. Для этого способа вам понадобятся следующие ингредиенты⁚

1 кг свежей хамсы
1 л воды
100 г соли
1 ст. л. сахара
Пряности (по желанию), такие как лавровый лист, душистый перец, гвоздика

Шаги по приготовлению⁚

Промойте свежую хамсу в холодной воде.
Подготовьте рассол, смешав воду, соль и сахар в кастрюле.
Добавьте пряности в рассол и доведите до кипения.
Оставьте рассол остыть до комнатной температуры.
Уложите хамсу в стеклянную или пластиковую емкость.
Залейте хамсу рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью.
Убедитесь, что рыба находится под давлением, чтобы он не всплывала.
Поставьте емкость с хамсой в холодильник и оставьте на 12-24 часа.
После выдержки рассола, промойте хамсу под проточной водой и обсушите.
Уложите хамсу в стеклянную или пластиковую емкость и храните в холодильнике.

Малосольная хамса, посоленная в рассоле, хранится около 2-3 недель. Перед употреблением промойте хамсу под проточной водой и обсушите.

Пряный способ посолки

Пряная хамса имеет более насыщенный вкус и аромат благодаря добавлению специй. Для этого способа вам понадобятся следующие ингредиенты⁚

1 кг свежей хамсы
150-200 г соли
Специи (по желанию), такие как лавровый лист, гвоздика, душистый перец

Шаги по приготовлению⁚

Промойте свежую хамсу в холодной воде.
Смешайте соль и специи в миске.
Уложите хамсу в контейнер и равномерно посыпьте солью с специями.
Поставьте контейнер с хамсой в холодильник и оставьте на 2 дня.
После выдержки рассола, промойте хамсу под проточной водой и обсушите.
Уложите хамсу в стеклянную или пластиковую емкость и храните в холодильнике.

Пряная хамса, приготовленная по этому способу, хранится около 2-3 недель. Перед употреблением промойте хамсу под проточной водой и обсушите.

Теперь у вас есть три различных способа засолки малосольной хамсы. Выберите подходящий для вас и наслаждайтесь вкусной и ароматной рыбкой в домашних условиях.