Домашний вяленый свиной окорок в маринаде
Вяленый свиной окорок является одним из самых изысканных и ароматных мясных деликатесов. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вяленый свиной окорок в домашних условиях с использованием маринада.
Ингредиенты⁚
- Свиное мясо (окорок) ー 1-1,5 кг
- Соль ー 2 столовые ложки
- Сахар ‒ 1 столовая ложка
- Чеснок ー 4-5 зубчиков
- Перец черный горошком ‒ 1 чайная ложка
- Лавровый лист ー 2-3 штуки
- Розмарин (по желанию) ‒ 1 чайная ложка
Приготовление⁚
- Начните с приготовления маринада. В небольшой миске соедините соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, перец и розмарин. Хорошо перемешайте до получения однородной смеси.
- Свиной окорок вымойте под холодной водой и обсушите его салфеткой.
- Налейте половину маринада в плоскую емкость, чтобы окорок полностью поместился. Положите мясо в емкость и натрите его оставшимся маринадом со всех сторон.
- Плотно накройте емкость пленкой или закрепите крышкой, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Поставьте емкость в холодильник на 24-48 часов для маринования. Периодически переворачивайте окорок٫ чтобы маринад равномерно распределился.
- После маринования достаньте окорок из маринада и обсушите его бумажным полотенцем.
- Предварительно нагрейте духовку до 80-90 градусов Цельсия.
- Накройте гриль или решетку для запекания фольгой и положите окорок на нее.
- Поставьте рамку с мясом в разогретую духовку и запекайте окорок в течение 6-8 часов до полного высыхания. Важно поддерживать низкую температуру и давать мясу долго просушиваться.
- После высыхания, выньте мясо из духовки и дайте ему полностью остыть.
- Готовый вяленый свиной окорок нарежьте тонкими ломтиками перед подачей на стол.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный вяленый свиной окорок в домашних условиях. Приятного аппетита!