Как полностью убрать воздух из банки
Правильная консервация продуктов в банках подразумевает полное удаление воздуха изнутри банки, чтобы предотвратить его окисление и сохранить продукты свежими и безопасными для длительного хранения. В данной статье рассмотрим несколько эффективных методов, которые помогут вам полностью убрать воздух из банки.
1. Тепловое эксгаустирование
Один из наиболее распространенных способов полного удаления воздуха из банок ⎼ это тепловое эксгаустирование. Оно осуществляется путем обработки продукта горячим соусом или добавлением горячих жидкостей. При этом происходит вытеснение воздуха из банки и создание вакуума.
Для проведения теплового эксгаустирования необходимо⁚
- Приготовить продукт, который будет укладываться в банку.
- Подогреть соус или жидкость до достаточно высокой температуры (85-95 °C).
- Уложить продукт в банку и заливать его горячим соусом или жидкостью.
- Закрыть банку надежной крышкой и установить на горячую подставку для стерилизации.
- Провести стерилизацию в соответствии с рекомендациями для конкретного продукта.
При таком подходе горячие жидкости или соусы создают пару, вытесняющую воздух из банки и устраняющую возможные пустоты между продуктами. При охлаждении банки после стерилизации происходит формирование вакуума внутри банки, что помогает продукту оставаться свежим и безопасным на протяжении длительного срока хранения.
2. Механическое эксгаустирование
Еще один способ полного удаления воздуха из банки ⎼ механическое эксгаустирование. Для этого используются специальные вакуумные насосы, которые отсасывают воздух из банки во время закатки.
Для проведения механического эксгаустирования необходимо⁚
- Подготовить продукт, который будет укладываться в банку.
- Наполнить банку продуктом и закрыть ее крышкой.
- Поместить банку в специальное устройство, оснащенное вакуумным насосом.
- Включить насос и дать ему отсасывать воздух из банки;
- После полного удаления воздуха, закатать банку надежной крышкой.
Механическое эксгаустирование обеспечивает высокую степень удаления воздуха из банки и создание вакуума. Этот метод очень эффективен, но обычно используется на производстве и требует специального оборудования.
3. Использование вакуумного уплотнителя
Если у вас нет доступа к специализированному оборудованию для механического эксгаустирования, вы можете воспользоваться вакуумным уплотнителем. Это простое устройство, которое позволяет создать вакуум внутри банки без использования насоса.
Для использования вакуумного уплотнителя необходимо⁚
- Подготовить продукт, который будет укладываться в банку.
- Наполнить банку продуктом и закрыть ее крышкой с резиновым уплотнителем.
- Расположить вакуумный уплотнитель на крышке в соответствующем месте.
- Аккуратно накачать уплотнитель, создавая вакуум внутри банки.
- После полного удаления воздуха, закатать банку надежной крышкой.
Вакуумный уплотнитель работает по принципу создания разрежения, которое вытягивает воздух из банки через резиновый уплотнитель. Этот метод требует некоторых усилий и аккуратности, но может быть эффективным при правильном использовании.