Как засолить кумпяк в домашних условиях в рассоле
Кумпяк‚ или сыровяленый окорок‚ является излюбленным деликатесом многих любителей мяса. Вкусный и ароматный‚ он часто используется в приготовлении различных блюд. Одним из способов сохранения кумпяка на долгое время является его засолка в рассоле. В этой статье мы расскажем вам‚ как правильно приготовить рассол и засолить кумпяк в домашних условиях.
Шаг 1⁚ Подготовка кумпяка
Перед тем‚ как приступить к засолке‚ необходимо правильно подготовить кумпяк. Сначала вам потребуется купить свежий кумпяк в специализированном магазине или мясной лавке. Обратите внимание на качество мяса‚ оно должно быть высоким.
После покупки кумпяка рекомендуется промыть его холодной водой‚ чтобы удалить остатки костей и трав. Затем хорошо высушите мясо с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2⁚ Приготовление рассола
Рассол – основной компонент в процессе засолки кумпяка. Для приготовления рассола вам потребуются следующие ингредиенты⁚
- Вода ⸺ 1 литр
- Соль ⸺ 100 грамм
- Сахар ⸺ 50 грамм
- Перец горошком ─ 10 грамм
- Лавровый лист ⸺ 2 штуки
Для приготовления рассола смешайте в кастрюле воду‚ соль и сахар. Доведите смесь до кипения и помешивайте‚ пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем добавьте перец горошком и лавровый лист. Дайте рассолу остыть.
Шаг 3⁚ Засолка кумпяка
После того‚ как рассол остыл‚ можно приступать к засолке кумпяка. Для этого возьмите плотный пластиковый пакет или плотную пластиковую емкость и насыпьте в него немного рассола.
Затем поместите кумпяк в пакет или емкость и перелейте рассолом. Убедитесь‚ что мясо полностью погружено в рассоле. Если необходимо‚ добавьте немного воды‚ чтобы полностью покрыть кумпяк.
Закройте пакет или емкость плотно и поместите его в холодильник. Кумпяк должен находиться в холодильнике примерно 7-10 дней для достижения нужной степени солистости. За это время периодически переворачивайте мясо‚ чтобы рассол равномерно распределялся.
Шаг 4⁚ Готовый кумпяк
По истечении 7-10 дней кумпяк можно считать готовым. Выньте его из холодильника и смойте рассол холодной водой. После этого мясо можно разрезать на тонкие кусочки и подавать к столу. Кумпяк можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости в течение нескольких недель.
Таким образом‚ засолить кумпяк в домашних условиях в рассоле достаточно просто. Правильно подготовленный рассол и немного терпения позволят вам насладиться вкусным и ароматным сыровяленым окороком.