Патока из крахмала в домашних условиях

Патока – это сладкий жидкий сироп, который часто используется в кондитерском деле и выпечке. Ее основное отличие от сахара заключается в том, что она не кристаллизуется, поэтому изделия с добавлением патоки остаются мягкими и свежими намного дольше. В домашних условиях патоку можно приготовить самостоятельно из крахмала.

Ингредиенты⁚

200 г крахмала (картофельного или кукурузного)
1,5 л воды
500 г сахара
1 ч.л. лимонной кислоты

Инструкция⁚

В большой кастрюле смешайте крахмал с водой и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая.
Когда смесь начнет загустевать, добавьте сахар и лимонную кислоту; Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.
Постепенно увеличивайте огонь и доведите смесь до кипения. При этом продолжайте помешивать, чтобы избежать пригорания.
После кипения уменьшите огонь и готовьте патоку еще около 10-15 минут, помешивая время от времени.
Когда патока станет густой и приобретет консистенцию сиропа, снимите ее с огня и оставьте остывать.
Готовую патоку можно использовать в различных кондитерских рецептах или смешивать с другими ингредиентами для получения нужного вкуса и текстуры.

При приготовлении патоки важно следить за качеством крахмала и не допускать пригорания смеси. Готовую патоку рекомендуется хранить в стеклянной или пластиковой емкости в прохладном месте.

Теперь вы сможете наслаждаться домашними кондитерскими изделиями с вкусной и ароматной патокой из крахмала. Приятного аппетита!